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黄浦菜场在“鲜”字上做文章走精准化之路

2018/12/14 13:52:41 来源:黄浦报 作者:杨济诗 孙霞琴 选稿:潘馨仪

  清晨,马大嫂跑菜市场又多了起来。虽然时下流行手机下单的送菜上门,但许多马大嫂还是爱逛菜市场,“这不是习惯改不了,而是时令见节鲜。”上海人讲究舌尖上的风情,喜欢从菜篮子里看形势,“以前天天起早跑菜场,为了买得到;现在天天起早跑菜市场,为了生鲜日日鲜。”市民感慨如是说。

  为了马大嫂菜篮子的生鲜能日日鲜,黄浦区菜篮子工程日新月异,让人耳目一新。马大嫂天天跑菜市场,选择的是新业态,是生鲜升级版的标准化菜场,是差异化的生鲜卖场、生鲜超市、特色化菜店、精品化肉食品店、食品生鲜的智慧菜场,其中万有全集团除了有升级版的标准化菜场外,还拓展了万有全生鲜超市、万有全腌腊专卖店;巨鹿集团也进行了全标准化菜场衍生,比如开出荟选生鲜超市。社区也出现了一批南汇、崇明等专供市郊本地菜的菜店。新开业的凯德LuOne购物中心也开设了精品生鲜超市,方便市民天天“菜篮子保鲜,饭桌子尝鲜”有了多种选择。走精准化市场之路,用马大嫂的眼光,打造能用心体会的新“鲜”。鲜在时令,率先亮出时鲜品种;鲜在品质,用渠道保障、品牌保质、特色保证。

  地理标识的地域特色亮鲜。菜市场里崇明专卖柜经营的生态鸽、崇明老鸭、崇明阉鸡、崇明老母鸡等品种,标明了“世界级生态岛”“高品质生态绿色健康”的介绍,告诉人们其特点是“生长周期长”“饲料环境生态,散养、纯粗粮、自然食草”,而崇明老农菜,背后有着“经验老农”+“严格工序”+“优质土壤”=“甜津津、糯哒哒”的秘诀。

  品牌标记的闪亮标明保鲜。在超市卖场中,中粮集团供应的“家佳康”猪肉,标明了“严苛标准守护安全5道关”“全家安心”;“上食”和“五丰”的鲜肉,标明了获得“农业产业部国家重点龙头企业”、“上海市名牌”、“上海著名商标”称号,以及“上海市政府推荐猪肉供应商”、“上海赛区独家猪肉供应商”、“世界游泳锦标赛猪肉供应商”许可证;“上海爱森”肉突出“全程控制,放心之选”、“上海农场中央生猪储备基地”、“农工商养殖基地,源头把控,规模养殖直接管理真源头”优势,让消费者购得放心、食得安全。

  自采商品渠道直通枪鲜。世纪联华的蔬菜供应,来自自已的生产基地,采用定点生产、产销对接,基地直采、快速上市,品质优良、价格实惠。这几天供应的大白菜每500克价格为0.99元;供应的基地草鸡蛋都标明“来自东北辽宁锦州、江苏盐城和启东,新鲜质优。”

  眼见为鲜,只是直感的新鲜;业态、渠道、牌誉、认证等保鲜,才是以机制保品质,由内而外的保障。马大嫂们在选择中天天买“鲜”,已成为品质生活的一种乐趣。

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